韭菜的功效，韭菜怎么吃更好?

韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、挥发油、维生素B、C及钙、磷、锰、钾等营养成分。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而改变皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属甚至是针包裹起来，随大便排出体外，故有”洗肠草”之称。

韭菜性味甘，温，入肝、胃、肾经，具有理中行气、散血解毒、温肾助阳、益脾健胃之功效，适宜于久病体虚，腰酸肢冷，面色晦暗或易生冻疮者食用。

青虾鸡蛋炒韭菜原料：青虾250克，鸡蛋之只，韭菜100克，植物油、黄酒、姜丝、醋、盐、味精各适量。

制作：洗净青虾、韭菜，均团段，鸡蛋磕入碗内，打匀备用。炒锅置火上，倒入植物油，油热后，倒入鸡蛋汁、青虾煸炒，淋入黄酒，撒入盐、醋、姜丝，再放韭菜和味精，稍煸炒即成。

功效：壮阳益肾，适用于年老体衰，房事虚弱，宫冷不孕症。

韭菜盒原料：面粉650克，猪肉250克，非菜250克。料酒、酱油、盐、味精、水淀粉、食用油少许。

制作：韭菜洗净、沥水、晾干，切成小段。猪肉洗净、沥水，切成碎末。炒锅置中火上，放入少许食用油，待油温达到七成热时，将猪肉末下锅，煸炒几下，放入料酒、酱油、盐、昧精，加少许清水，勾少许芡，装入盘内，冷后放入韭菜，拌勺成馅。将面粉和好，揉透，做成30个面剂，擀成小碗口一样大的皮子。在面皮上摊肉馅，上面再盖一张面废，用小碗将面压一下，使两张面皮合在一起，做成韭菜盒生坯。炒锅置小火上，锅热后放入韭菜盒生坯，烧至两面呈金黄色时，即可。

拌韭菜原料：韭菜150克，白粉皮100克，红粉皮50克，麻酱35克，精盐5克，醋少许。

制作：韭菜切成3厘米长的小段，粉皮切成5毫米宽、6厘米长的条。韭菜、红白粉皮分别用开水氽一下，用凉开水过凉，控干、装盘。麻酱肉放盐，用凉开水调开，浇在盘内，浇上醋即成。

韭菜炒河虾原料：韭菜150克、鲜河虾250克，食盐酱油少许，麻油适量。

制作：韭菜切段，河虾沥去水。炒锅置火上，倒入府油，热后，将韭菜段、河虾入锅内，煸炒至熟后，加入食盐、酱油调味即成。

功效：补肾壮阳，缩尿固精。适用于肾虚、阳痿、早泄、小便频数。忌食寒凉食物。

猪肝炒韭菜原料：猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，酱油10克，细盐1克，湿淀粉12克。

制作：将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒2克，再加细盐、于湿淀粉拌匀;韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段：用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁;将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发白时，加入韭菜、蒜苗炒匀，烹入滋汁即成。

功效：温肾止尿。

韭菜汁原料：生韭菜(或根)500克。

制作：将生韭菜(或根)捣汁温服，每次约50克。

功效：适宜于淤血胁痛、遗精盗汗、食道癌等症。胃癌患者服用，可减轻症状。