酒精不是酒 好酒和差酒的关键分野点

酒精不是酒。这不是语言游戏，这是当下区别好酒和差酒最关键的一个概念。

所谓酒精就是乙醇，碳氢氧化合物。

乙醇分子结构式

乙醇和酒的区别是什么?乙醇在生产的过程中，只提取乙醇，生产的其他微量成分会通过分离手段和去除手段全部去掉。剩下的就是单纯的乙醇，乙醇可以和水互溶形成不同度数的溶液，我们常见的医用酒精75度就是75%的乙醇和25%的水形成的溶液。

而酒是什么?酒是含乙醇的混合物的饮料，酒除了乙醇之外还有其他很多微量成分。白酒除了水之外，乙醇占的比例比较大，大概占98%，另2%是其他微量成分，在白酒的生产过程中，这些微量成分通过发酵、蒸馏各种方式被生产并保留下来。

那为什么酒精酒是比较差的酒呢?以酒精作为基础的原料，再往里面添加各种微量成分，就形成了现在我们所熟知的固液酒、液态酒，都是以食用酒精为基础原料再加工而成的。其中添加的这些微量成分跟自然发酵和蒸馏获得的这些微量成分相比，无论从丰富度、协调度还是呈现出来的香气、口感等等方面包括饮后舒适度都要比天然发酵再蒸馏出来的酒要差得多。

所以目前为止在世界各国的烈性酒里，好的酒是酿造酒，差的酒就是酒精酒，包括伏特加都是这样。