食补更比药补好

人体有虚实寒热之分，致病因素也有风寒暑湿之别，所吃之物也有寒凉温热、酸甜苦辛之不同。素来虚寒的体质又遭风寒侵袭，则应吃温热的食品，如吃黄瓜、西瓜等寒凉之品则会有损健康，所以饮食也应辨证摄食。现代营养学也十分讲究食谱的调配，如主副食的搭配，动物性食物和植物性食物的配比，谷类、豆类、蔬菜、水果的互补。这些多样合理的科学编排与中药处方的严谨结构有相似之处。

中医有“虚则补之”一说。补虚有多种方法，药补和食补是常用的两种方法，但各有不同。俗称“民以食为天”，它体现了饮食是维护健康的根本。古代医著《黄帝内经》说“五谷为养，五果为助，五蓄为益，五菜为充”，也显示了古人对饮食疗法的重视。古代名医张景岳亦称“益气味之正者，谷食之属是也，所以养人之正气”。

以蔬菜为例，内经中称“五菜为充”，有补充营养的含义，也是食补的重要部分。蔬菜有完善机体营养的功能，从而使营养达到均衡。正像一个整天吃大米白面、大鱼大肉的人，可能会面临维生素C和纤维素缺乏等营养失衡的毛病而表现为肥胖、便秘、高血脂、心脑血管梗塞等，这时补充蔬菜显得尤为重要。

食补方法一年四季各有不同，如冬季气候寒冷，阳气内藏，阴气内守，北方应注重补肾养精助阳，宜用温补以预防寒证。不同的体质和疾病也有不同的补法，如手术后、孕产妇、大病初愈等。食补还经常利用当地特产发挥优势，如延边的狗肉、宁夏的枸杞、山东的大枣、吉林的山蛙等。