阴虚进补饮食选择

阴虚体质多因久病阴伤，或房事不节，或过食温热香燥之物，或因情志内伤，暗耗津液，以致人体阴液亏损，失去润泽脏腑、滋养经脉肌肤的功用，出现身体赢瘦、形容憔悴、口干喉燥、咽痛咽干、口渴喜冷饮、大便干燥、小便短赤，甚至骨蒸盗汗，或午后低热，或夜热早凉，呛咳、颧红、消渴、舌红少苔或无苔，脉细数等一系列阴虚体征。

饮食宜忌，凡阴虚体质者，宜多吃些清补类食物，宜食甘凉滋润、生津养阴的食品，宜吃新鲜蔬菜瓜果或纤维素及维生素较高的食物，宜吃含优质蛋白质丰富的食品。忌吃辛辣刺激性食品，忌吃温热香燥食品，忌吃煎炸炒爆的物品，忌吃性热上火食物，忌吃脂肪、碳水化合物含量过高的食物。

宜食主要有鸭肉、猪肉、鸡肉、干贝、海参、蛤蜊、蚌肉、乌贼鱼、鳆鱼、梨、桑椹、枸杞子、燕窝、银耳、西洋参、獭肉、阿胶、牡蛎肉、鲛鱼、马奶、羊奶、酸奶、蚬肉、淡菜、蛙肉、蹄筋、豆腐浆、菠菜、青菜、黄芽菜、山药、银耳、蘑菇、金针菇、草菇、平菇、西米、糯米、黑木耳、番茄、枸杞头、绿豆芽、甘蔗、酸梅汤、葡萄、百合、水煮花生、橘子、柑子、橙子、草莓、柚子、无花果、香蕉、西瓜、蜂蜜、蜂王浆、芝麻、南北沙参、地黄、何首乌、白芍等。

忌食主要有胡椒、肉桂等。

此外，凡阴虚体质还应不吃或少吃狗肉、羊肉、雀肉、海马、海龙、獐肉、锅巴、炒花生、炒黄豆、炒瓜子、爆米花、荔枝、龙眼肉、佛手柑、杨梅、大蒜、韭菜、芥菜、辣椒、薤白、生姜、砂仁、荜拨、草豆蔻、花椒、白豆蔻、大茴香、小茴香、丁香、薄荷、白酒、香烟、红参、肉苁蓉、锁阳等。

银耳冰糖汤原料：银耳10克，冰糖适量。

制作：将银耳放于碗内，用清水或凉开水浸泡，以泡开为度，取出放砂锅内与冰糖共水煎。煎1小时左右，饮汤食银耳。

功效：银耳、冰糖两味合用滋阴、止嗽，用于肺阴虚所致的干咳、咯血等症的补养和治疗，或用于高血压、动脉硬化者的滋养.亦用于肺结核病人的辅助治疗。

雪梨百合冰糖饮原料：大雪梨1个，百合10～15克，冰糖适量。

制作：将雪梨洗净，切块，百合洗净，同水煮，加入冰糖，水沸1小时后，取汤饮之。

功效：雪梨、百合两者合用滋润心肺、止咳安神，用于心肺阴虚所致的干咳、痰少、心烦不眠等症的治疗。

雪梨菠菜根汤原料：雪梨1个，菠菜根30克，百合30克，百部12克。

制作：将雪梨洗净切块.菠菜根洗净切段.再将四味共水煎，水沸40分钟后，取汁液饮之。

功效：雪梨润肺清热，菠菜根清热滋阴，百合清润肺脏，百部化痰杀灭结核茵。几味同用清润肺脏，用于肺结核治疗。

甘蔗生姜汁原料：甘蔗汁1杯，生姜汁少许。

制作：两汁混合饮用。

功效：甘蔗、生姜两者合用养胃和中止呕。用于治疗胃阴不足所致的呕吐、干呕。

卷心菜白糖饮原料：卷心菜一棵。

制作：卷心菜洗净绞汁，每次1小杯，加入适量白糖。搅均匀后饮用。

功效：卷心菜含大量维生素U，对溃疡愈合有很好促进作用，加入白糖养胃缓痛.两味合用是治疗胃及十二指肠溃疡的很好方剂。

糖枣芝麻胡桃丸原料：白糖适量，大枣(去核)、黑芝麻、胡桃肉、枸杞子各250克。

制作：共为细末，炼蜜为丸，每丸10克重。每服1～2丸，1日3次。

功效：五味同用滋润五脏，健脾胃，补肝肾。用于五脏阴虚所致的便秘。气阴不足体质者可常服用。

乌互苡米汤原料：乌豆100～250克，苡米30克。

制作：两味洗净，放砂锅内加清水煎，水沸50～60分钟后，饮汤食豆。

功效：乌豆补肾利尿消肿，苡米利湿。两味合用补肾利水消肿。用于治疗肾虚水肿、营养不良性水肿。

野鸭肉粥原料：鸭肉200～250克，大米300克。

制作：将鸭肉洗净切片，同大米煮粥加入调味品，粥熟食用。

功效：鸭肉、大米两味同用补益脾胃、益气养阴、消除浮肿，用于病后体弱、气阴不足者的补养：用于气虚浮肿的治疗。

瘦猪肉杞子汤原料：瘦猪肉100～200克，枸杞子50克。

制作：将枸杞子洗净，水煎，瘦猪肉切片，放入汤内，加少量盐，肉熟杞子烂，饮汤食肉及枸杞子。1日1剂。

功效：瘦猪肉、枸杞子两味同用滋补肝肾，用于肝肾阴虚所致的头晕、目花、腰酸或酸痛的治疗。

燕窝川贝糖梨原料：燕窝3克。种贝3～6克，冰糖3克，雪梨1～2个。

制作：先将燕窝水泡，雪梨挖去核，将川贝、燕窝、冰糖放入梨内，再将挖的孔用原挖下的梨盖好，用线扎好，隔水炖，梨熟后，食之。

功效：燕窝滋阴润肺肾，强壮身体;川贝化燥痰;冰糖、雪梨滋肺。几味同用补益肺肾，化痰止咳，用于治疗肺肾两虚所致的咳嗽、痰沾滩出、气短、乏力诸症。

鳖炖淮山杞子原料：鳖1只，淮山药30克，枸杞子30克。

制作：将鳖用开水烫后，去内脏及头，切块，与淮山、枸杞子放砂锅内炖。饮汤食肉。

功效：鳖滋阴散结，淮山药益气补脾，枸杞子补益肝肾。三味同用滋补肝肾，益气健脾，补益脾肺。用于治疗属肺脾不足的咳嗽、纳少、阴血不足的贫血、肺肾不足的肋痛(包括慢性支气管为、神经衰弱、慢性肝炎、肝硬化等)。

海参猪肠木耳汤原料：海参50克，猪大肠200克，木耳20克。

制作：将海参水发;猪大肠内壁用盐擦之，以去污浊之物，切段;木耳水发。三味共煮汤，加调味品，肠熟后，饮汤食海参、大肠。

功效：海参、猪大肠、木耳三味共用滋阴清热、润肠通便，治疗阴虚阳燥的便秘。

麻油拌菠菜芹菜原料：鲜菠菜、鲜芹菜各250克，麻油适量。

制作：将菠菜、芹菜分别洗净，芹菜去叶和根，各放于沸水中烫约2分钟，捞出，各自切段，然后放入小盆中，加入麻油、少许盐和味精，拌匀吃。

功效：菠菜滋阴清热，芹菜甘凉，清热平肝熄风，有降压利尿的功效;麻油润肠通便，调味。三味同用，滋阴清热、平肝熄风，用于治疗高血压具头晕痛、面赤、便秘、心烦表现者。

炖豆腐羊肉虾原料：豆腐2～3克，羊肉100克，虾50克，生姜20克。

制作：将豆腐切块，羊肉切片，豆腐、羊肉、虾共炖，加生姜及适量盐。肉熟后食豆腐、羊肉及虾。

功效：豆腐益气血，滋阴液;羊肉养血，温补睥肾;虾温补肾阳。几味同用益气血，温补脾肾，用于气血不足，或脾肾阳虚之证的补养。