羊肉的功效，食谱举例怎么吃羊肉更有效果

羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、胆甾醇等营养物质。

羊肉性温味甘，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，抵御风寒的功效。用于治疗气血不足，腹痛，少食或欲呕;肾虚阳衰，腰膝酸饮，尿频，阳痿。羊肉为甘温大热之发物，有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者，患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果，历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。食用羊肉可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。

羊肉煨大蒜原料：羊肉250克，大蒜15克，酱油、食盐适量。

制作：将羊肉洗净切片，入锅中加水适量。煮至将熟时放入大蒜，再煨20分钟，加食盐、酱油调味即成。

功效：羊肉益气补虚，温中暖肾。佐以大蒜，祛寒痰。兴阳道。适用于肾虚阳痿、腰膝冷痛、遗尿、尿频等症。忌食寒凉性食品，本菜需每日1餐，连续使用5～10天。

羊肉烧胡萝卜原料：羊肉500克，胡萝卜250克，生姜8片，黄酒2匙，橘皮1块，植物油适量，细盐、酱油少许。

制作：胡萝卜切片，羊肉切片,同生姜共入热油锅中翻炒5分钟，加入黄酒、酱油、细盐和少量冷水.焖烧15分钟,盛入砂锅内,再加胡萝卜、橘皮和冷水3大碗,旺火烧开后改小火慢炖2小时，至肉酥烂离火。

功效：暖胃补虚，祛凤除寒，补中益气，壮阳补血。忌食辛辣刺激食物，溃疡病发作期不宜使用。

炒羊肉片原料：羊腿肉120克，黄鱼肉120克，鸡蛋1个，黄酒25克，细盐1克，鲜汤50克，花生油500克(实耗30克)。干淀粉10克，葱花5克，姜汁5克，味精2克，湿淀粉15克，麻油15克。

制作：将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5厘米长、2厘米宽的片，分别放在两只碗内，并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉，拌匀上浆;锅烧热，放油500克，待油烧至四成热时，将羊肉片放入锅内滑油后，用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后，也倒入漏勺沥油;用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用;原锅留余油10克，下葱花煸出香味，放姜汁，再将鱼片、羊肉片投入炸熟，烹黄酒，然后将小碗卤汁倒入锅中，将锅颠翻几下，至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后。淋上麻油即成。

功效：益气明目。

清炖羊肉原料：羊上肋肉500克，葱段、姜块各少许，料酒15克，精盐10克、味精2克，生油35克，香油10克。

制作：肉洗净，切成4厘米见方的决。锅旺火烧热，用少许油滑锅后，放入生油烧热，投入葱段、姜块，爆出香味，推入羊肉块煸炒，至外皮变色紧缩，即加料酒及清汤1.3公斤。

旺火烧开，改微火炖至羊肉酥烂，汤汁剩一半左右，拣出姜块，加盐、味精，淋香油即成。也可加配菜，如萝卜块、土豆块等同炖。

枸杞炖羊肉原料：羊腿1000克，枸杞子50克，清汤2000克，葱段10克，姜片5克，味精、精盐、料酒少许。

制作：枸杞子用清水洗净，羊肉整块入开水锅内煮透，放入冷水中洗净血沫，切成2.5—3厘米的方块。将锅烧热，加入羊肉、姜片煸炒，烹入料酒炝锅。炒后将羊肉同姜片一起倒入大砂锅内。放入枸杞子、清汤、盐及葱烧开，撇去浮沫，用小火炖约1—5小时，待羊肉熟烂，拣出葱、姜，加入味精即成。

功效：益精明目.补肾强筋。适宜于男子阳痿、早泄、女子月经不调、性欲减退的肾虚患者.及年老体弱者食用。

葱爆羊肉原料：羊肉250克，大葱150克，酱油75克，香油40克，料酒少许。

制作：羊肉切成均匀薄片，大葱滚刀块。油烧热，放入羊肉大葱急炒，立即下酱油、料酒、姜.见肉片断血熟透后淋香油即成。

扒羊肉条

原料：羊肉(最好腰窝肉)300克，香油30克，湿淀粉18克，料酒3克，酱油30克，味精1克。

制作：把羊肉剔去骨头和筋膜，切修整齐，放清水中浸泡，待析出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，而后取出晾凉。将熟羊肉上的云皮剥去，横着肉纹切成长8～10厘米、厚0.3～0.5厘米的肉条，光面向上整齐地摆在碗内。炒勺中放入香油10克烧热，再加入大料、葱段、姜片，炸一炸，再加入料酒、酱油10克、煮肉原汤120克。待汤烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入笼屉用旺火蒸20～25分钟，然后用筷子夹去大料、葱段和姜片。把肉条和蒸肉原汤倒入炒勺内(不要把肉条弄散)，用旺火烧开，加入酱油20克、味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻两下，滴上香油即成。

白萝卜炖羊肉原料：白萝卜500克，羊肉250克，酱油30克，白糖50克，葱15克，姜15克，大茴香2个，植物油50克，料酒、盐、味精备适量。

制作：将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用;将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用;铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖.用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大科。盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。

功效：温中开胃。

酱羊肉原料：熟羊肉坯1公斤，酱油1公斤，葱、姜、盐、味精适量。

制作：肉切成3厘米见方的小块。白汤倒入锅中，加入酱油，煮熟后，将葱、姜、盐放入，捞出浮沫。然后将肉块放入锅中，文火焖90分钟，再加入味精即成。

羊肉丸子原料：羊肉150克，豆油750克，淀粉100克，姜75克，豆腐半块，鸡蛋1个。盐、味精适量。

制作：羊肉剁成肉末，佐以姜末、豆腐、鸡蛋、淀粉，拌匀后，团成直径5厘米的丸子。油锅五成热时。将丸子放入锅中，炸成金黄色。锅内放入白汤，炸好的丸子放入锅中，焖上20分钟，汤内加少许味精即成。

涮羊肉原料：羊肉500克，白菜、菠菜、粉丝、香菜、腌韭菜花各适量，酱豆腐卤、辣椒油、芝麻酱、糖蒜、酱油、醋、料酒、卤虾油各适量。

制作：绵羊上脑及小大叉、大三叉、磨裆、黄瓜条等部位羊肉冰冻.冻好羊肉顺肉丝横切成长形薄片，越薄越好。白菜洗净切段，粉丝泡发好洗净，分别装盘上桌。火锅放在中间，各种调味品分装上桌。根据需要各种调味品入碗搅匀.用筷子抉住羊肉片，放入火锅开水内涮熟蘸上调料，随涮随吃。把白菜、菠菜、粉丝倒入稍煮，捞出蘸食。

菠萝羊肉原料：菠萝200克，羊肉300克，青椒2个。鸡蛋半个，木耳少许，盐、胡椒、酒、醋、淀粉、面粉、白糖、西红柿酱及食油各适量。

制作：把羊肉切成小方块，菠萝去皮、心切成1厘米厚、2.5厘米宽的方块.青椒也切成同样大小的方块。木耳用水发好;将少量盐和胡椒粉撒到肉块上，再加酒和少量淀粉拌匀，腌渍一下;把鸡蛋、淀粉、面粉、水混合制成面糊。将上述小肉块蘸上糊，入温油锅内炸至金黄色捞出;用1勺盐、3勺白糖、6勺醋、1勺料酒、4勺西红柿酱加淀粉和适量的水对成味汁;炒锅放油烧热，下青椒片煸炒片刻即出锅，然后再炒菠萝和木耳，加上味汁，烧开后放炸好的肉块和青椒片，即可出锅食用。

功效：健胃和中。适合胃炎、腹胀脘痛、胃、十二指肠溃疡等患者食用，有缓中止痛的功效。