山药的功效，山药怎么做好吃?

山药含胆碱、糖蛋白、淀粉、胡萝卜素、维生素C、维生素B族、铜、钙、磷、铁、薯蓣酶、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等营养物质。山药可增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。山药含脂肪较少，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。

山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养，对于瘦弱者，有滋补强身的功效。

山药性味甘，平。入肺、脾、肾经，有健脾补肺、固肾益精的效果，主治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数。山药有收涩的作用，大便燥结者不宜食用。糖尿病患者食之不可过量。女性食用山药过量会导致月经紊乱。宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

蜜汁山药原料：白糖300克，蜂蜜50克，桂花少许，黄瓜、金糕共50克，香油少件。

制作：粗细一致的山药.剥外皮切2.5厘米长的段.码在盘中。金糕、黄瓜切绿豆大小的丁。勺内放少许香油，糖炒至金黄色，放入山药段。立即加水750克、糖250克及蜂蜜、桂花各50克，在微火上煨软烂时为止。装于盘中撒上金糕、黄瓜丁即成。

山药炖蹄花原料：猪蹄3只(750克)，山药400克，葱、姜、盐味精、胡椒粉少许。

制作：猪蹄刮洗干净，纵劈两半，再斩成两段，放入沸水中汆詹捞出。将山药洗净，削皮，切成滚刀块，洗净、沥水。砂锅放入适量清水，置中火上，放入葱、姜、猪蹄。烧开后撇去浮沫，改小火，炖至五成熟时，放入山药，炖至酥烂，放入盐、味精、胡椒粉即成。

山药膏原料：山药50克，白糖适量。

制作：山药切成小块，加水煮熟，加入白糖少许，略煮片刻即成，每日一次。

功效：健脾固肾，主治脾虚气弱之老年性白内障。

山药红枣粥原料：山药60克，大枣30克。粳米100克。

制作：将山药切成颗粒，与大枣、粳米共煮成粥，加糖调味，分一、二次吃。

功效：补益脾胃、滋养明目，主治脾虚气弱之老年性白内障。

山药炖鸡肉原料：母鸡1只(约1500克)，山药100克，黄芪30克，盐10克，生姜20克，葱20克，味精2克，花椒数粒。

制作：将母鸡宰杀洗净，浸泡在清水之中，漂尽血污，放入大砂锅内，加水淹没;将山药刮去皮，洗净，与黄芪一同放锅内，并将盐、生姜、花椒放入锅内，用小火炖至鸡肉烂.加入味精化开，起锅后拣去黄芪，即可食用(吃肉喝汤)。

功效：益气调经。

山药汤原料：山药200克，粟米250克，杏仁500克(去皮尖)，酥油适量。

制作：先将粟米炒熟研面，再将杏仁炒熟研碎，二物拌匀。另将山药煮熟，去皮做泥。用滚开水冲调杏米面20克成汤，放入山药(量随意)及酥油调匀。亦可加糖少许。

功效：补虚益气，温中润肺。凡肺、脾两虚之久咳喘病，而又无寒热之邪相夹者，可辅饮此汤。