菠菜加一物，秒变“钙片、强心丸、补血剂”!

每逢七八月暑假，电视上总会重播一部经典琼瑶剧《还珠格格》，不知道大家还记不记得，剧里有一道名菜叫——红嘴绿鹦哥。

电视剧刚火那会，相信不少人都很好奇这到底是个啥，这菜名看着很美味啊!后面知道是菠菜后，很多人就对它嗤之以鼻，觉得不吃也罢。

但事实上，菠菜真的很值得一吃——

经常吃菠菜，有这些好处：菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素，有“营养模范生”的美称，功效也不少——

1养肝护肝：中医认为，菠菜性味甘凉，有滋阴平肝，清理毒素，助消化的作用，对于肝阴不足有较好的辅助治疗作用。

2补血养血：菠菜蛋白质含量高，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。

3保护视力：英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

不仅如此，常吃菠菜对预防白内障、“干眼症”也有很大帮助，它富含的钾、钙和镁元素，还能帮助眼部肌肉增强弹性，使人不容易近视。

4润肠通便：菠菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，不仅利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等也有一定的治疗作用。

5延缓衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

菠菜和它一起炒，通便、补钙还补血

菠菜+豆腐：

补钙赛牛奶、味道特鲜

有人认为菠菜豆腐不能一起吃，因为菠菜中草酸很高，而豆腐富含钙，两者同食很容易在体内形成结石。

其实，菠菜和豆腐一起吃不仅不会形成结石，还可以补钙补铁、预防结石。

一方面，菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少，另一方面，豆腐中的钙也是有利于预防结石的物质。也就是说吃菠菜煮豆腐，不仅可以减少人体对草酸的吸收，还能起到预防肾结石的作用。

再者，豆腐含钙丰富，菠菜富含维生素D，清脆爽口的菠菜豆腐汤还是补钙的优秀菜肴。

菠菜豆腐：

材料：菠菜一把，豆腐一块。

做法：菠菜洗净焯水，嫩豆腐切成小块。锅内加入油适量，烧热后放入菠菜，煸炒片刻，再放入豆腐块，加水少量烧开，加入盐、味精调味，起锅装盘即可。

菠菜+花生：

补血补铁、保护心脏

如今是花生丰收的时节，你吃花生了吗?

一直以来，花生都被称为“长寿果”，它营养丰富，富含的植物固醇，包括白黎芦醇、β-谷固醇和植物异黄酮等，都有助于降低血液中总胆固醇和有害胆固醇的含量，对预防心脑血管疾病有很好的作用。

花生与菠菜一起吃，不仅可以补血补铁，对心脏也有一定好处。

菠菜拌花：

材料：菠菜一把、花生和麻酱适量。

做法：菠菜洗净焯水后捞出过凉水备用，花生米炸至金黄，捞出碾碎。用香油澥开麻酱，加入盐、醋、芥末油拌匀，和花生碎一起撒在菠菜上即可。

菠菜+枸杞：

滋补肝肾、益精明目

枸杞是养肝明目的佳品，它富含维生素A，能养阴补血，益精明目。

菠菜则具有保护心脏、滋阴润燥、舒肝养血等作用，菠菜中的维生素A对保护视力是非常好的，蛋黄富含维生素B2，可以缓解眼睛血丝、流泪等症状。这道菜特别适合视力下降的老年人和经常用眼的人群食用。

枸杞鸡蛋炒菠菜：

材料：菠菜一把、鸡蛋2个、枸杞、蒜适量。

做法：菠菜焯水切段，冷锅下油，放入蒜末爆香，倒入打好的鸡蛋液炒熟，加入菠菜、枸杞，炒匀，加生抽、醋、盐、香油、鸡精等调味即可出锅。

菠菜+核桃：

通便润肠赛过香蕉

核桃膳食纤维丰富，既能给身体提供丰富的营养，又可带来饱腹感，避免发胖。

与菠菜同炒，可以使通便润肠功效翻倍，又不易给身体带来负担，适合便秘以及大便不畅的人食用。