低温作业者的膳食特点及营养食谱

低温作业者的膳食特点如下：

1.保证充足的热量：要求碳水化合物占食物量的40%～45%，脂肪占35%～37%，蛋白质占14%～15%。合理地增加脂肪供给量对机体防寒有重要意义。

2.维生素的需要量要增加：尤其是维生素C。

3.无机盐钙和钠的补充：在寒冷地区作业者体内容易缺乏钙和钠，许多研究资料表明，增加食盐摄取量可使机体产热的功能加强。

低温作业者的营养食谱如下：

1.春季食谱：

(1)早餐：冲奶粉(全脂奶粉20克)、煮蛋(鸡蛋50克)、油饼(150克)、炒菠菜(菠菜100克)。

(2)午餐：花卷(标粉250克)、韭黄炒肉丝(猪瘦肉150克，韭黄200克)、焖豆腐(豆腐100克)、小米粥(小米50克)。

(3)晚餐：米饭(标一米250克)、焖鸡肉(鸡肉100克)、炒卷心菜(卷心菜200克)、排骨红枣萝卜汤(猪排骨100克，胡萝卜100克，红枣10克)。

(4)全日附加食物：植物油50克。

(5)全日总能量：16.8兆焦耳(蛋白质160克，脂肪151克，碳水化合物500克)。

2.夏季食谱：

(1)早餐：牛奶蛋花(鲜牛奶350毫升，鸡蛋50克，白糖10克)、奶油蛋糕(100克)、糖拌西红柿(西红柿100克，白糖10克)。

(2)午餐：馒头(标粉250克)、蒜苔炒鸡蛋(蒜苔100克，鸡蛋150克)、虾皮焖冬瓜(冬瓜200克，虾皮适量)、菠菜肉丝汤(猪肥瘦肉50克，菠菜25克，粉丝20克)。

(3)晚餐：米饭(标一米250克)、青椒炒肉片(猪瘦肉100克，青椒150克)、蒸腊肠(腊肠50克)、三鲜汤(猪瘦肉50克，西红柿100克，鸡蛋50克。)

(4)全日附加食物：植物油50克。

(5)全日总能量：16.8兆焦耳(蛋白质149克，脂肪148克，碳水化合物517克)。

3.秋季食谱：

(1)早餐：白粥(标一米50克)、油煎蛋(鸡蛋100克)、桃酥(100克)、腌黄瓜(黄瓜100克)。

(2)午餐：银丝卷(标粉250克)、青椒炒鸡丝(鸡肉150克，青椒100克，青蒜苗50克)、蒸香肠(香肠50克)、玉米粥(玉米片或面25克)。

(3)晚餐：米饭(标一米250克)、红烧带鱼(带鱼150克)、红烧茄瓜(长茄瓜200克)、紫菜莲藕汤(猪肥瘦肉25克，紫菜适量，莲藕50克)。

(4)全日附加食物：植物油55克。

(5)全日总能量：16.8兆焦耳(蛋白质151克，脂肪145克，碳水化合物523克)。

4.冬季食谱：

(1)早餐：肉粥(标一米50克，猪瘦肉50克)、煮蛋(鸡蛋50克)、油条(100克)、炒萝卜丝(胡萝卜100克)。

(2)午餐：肉菜包(标粉250克，猪瘦肉150克，大白菜200克，葱15克)、甜米粥(小米50克，白糖10克)。

(3)晚餐：米饭(标准米250克)、肉丸焖豆腐(猪瘦肉150克，蘑菇25克，冬笋25克，豆腐100克)。

(4)全日附加食物：植物油60克。

(5)全日总能量：16.8兆焦耳(蛋白质145克，脂肪144克，碳水化合物529克)。

(6)注意事项：选择食物要注意粗细搭配、品种多样，以满足机体对多种营养素的需求;烹调要味美可口，油可稍多，以利保持机体温度和增加食欲及饱腹感;入口食品应保暖，不宜过凉，以减少身体能量消耗。