夏至养生美食推荐/盛夏喝碗黄芪粥一天精神足

夏至养生美食推荐

文/范晓芳

一、素菜：鲜黄花菜凉拌金针菇

原料：鲜黄花菜250克、金针菇400克、指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、生抽2汤匙、香醋1 汤匙、辣椒油1 茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

做法：1、主料备好;

2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用;

3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用;

4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉;

5、把黄花菜放入焯水1～2分钟，捞起过凉;

6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3～5分钟;

7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗，淋入调料拌匀，放置10分钟，再把金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。

二、荤菜：陈皮兔肉

原料：兔子腿一个约250克、陈皮20克、葱一根、姜一块、八角三枚、干辣椒7个。

调料：料酒一大勺、老抽一小勺、糖一小勺、盐1/2小勺。

做法：1、兔腿 洗净切块，沥干水。

2、陈皮洗净沥干水，葱切段，姜切片。

3、锅内烧热油，放入兔腿炸至表面金黄捞出沥去油。

4、锅内少许油先下陈皮小火煸香，再下葱姜、辣椒、八角炒香。

5、转大火，下兔肉，炒匀，加入老抽、料酒、盐、糖炒匀。

6、倒入1/2 水，大火烧开，小火焖20分钟，转大火收干汤汁。

三、饮料：冰糖茉莉绿豆糊

原料： 绿豆1杯、清水1100ml，茉莉花、冰糖适量。

做法： 1、取一杯绿豆，用清水洗净。

2、将洗净的绿豆放入豆浆机中。

3、加入1100ml的清水。

4、选择干豆豆浆按键即可。

5、接着将打好的绿豆糊倒入小锅中。

6、取适量的茉莉花放入滤网。

7、将滤网旋转拧紧后，将绿豆糊倒入杯中，加入少许冰糖晃匀。

8、喜欢冷饮的可放置冷藏室，直接饮用也可。

盛夏喝碗黄芪粥一天精神足

文/于民

暑热最能耗伤人的正气， “一夏无病三分虚”，虚者要匡扶正气就在三伏天进补。

论补气良药，黄芪当属第一。黄芪补中气，相对温和，效果却不逊色，且比人参固表作用更强，所以成为最常用的补气药。黄芪有扩张血管的作用，又能降血压，老年人吃黄芪，可以防治中风和高血压。年轻人吃黄芪，可以增强抵抗力，预防感冒。黄芪还有利尿消肿和托毒生肌的作用，不仅适合肾炎、水肿病人做食疗，对于虚胖的人，还有减肥作用。此外，皮肤长疮或有溃疡的人，吃黄芪能使脓毒排出，促进伤口愈合。

吃黄芪，宜用清淡之方。最简便的办法就是喝黄芪粥。做黄芪粥，要注意黄芪本身是不能吃下去的。要把黄芪通过中药的“三煎三煮”方法熬成药汁。用此药汁加大米煮粥。具体做法如下：

第一步：取大约30克黄芪，加10倍的清水浸泡半小时，连水一起烧开，中火煮30分钟，将药汁滗出备用。

第二步：再加等量的清水烧开后煮15分钟，再次滗出药汁。

第三步：重复第二步的过程。

第四步：将煮过的黄芪药渣捞出扔掉。将三次煮的药汁放在一起，放入约100克的大米，煮成稀粥即成。

黄芪粥提气作用强，适宜早上喝，喝完之后，一整天都会精神十足。