煮绿豆汤，用带皮绿豆好，还是去皮绿豆好?

我喜欢喝绿豆汤，感觉既清爽又降火。不过我一直有个疑问：我看卖的绿豆汤有的用的是带皮绿豆，有的用的是去皮绿豆。

请问在养生功效上，这两个有啥区别?

想知道带皮绿豆和去皮绿豆到底啥区别，记住《本草纲目》里的这句话：“绿豆，肉平，皮寒”。

具体来说，中医认为，绿豆皮性偏甘、寒。

相比其它性味多为“苦寒”(注：苦寒伤胃)的清热降火之品，“甘寒”的带皮绿豆用的是“清润”之法，即清热降火的同时还“润燥”，因此它能起到不伤胃反滋养脾胃的作用。

而要是把这层性寒的外皮脱了，那么绿豆清热解暑的效果会打折扣。

当然，去皮绿豆也有它的好处。

一方面，去掉性寒的绿豆皮，只留性平的绿豆肉，更适合体质寒凉者、脾胃虚弱者食用。

另一方面，去皮绿豆煮出来的绿豆汤带有沙质感，十分细软好消化。

总之，了解了绿豆“肉平皮寒”这一特性，大家煮汤时该选哪种，应该心中有数了。

想要清热解暑祛火功效更强，取带皮绿豆，煮到刚开花带皮吃最好。脾胃弱的人则最好选取去皮绿豆。