千万别忽视!不起眼的大蒜一生都是宝贝

蒜苗、蒜薹、青蒜、大蒜，这四样东西，听起来、看起来如同不同很大，其实只不过是大蒜终身的各个阶段罢了。

大蒜成长进程能够分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分解期、蒜薹伸长时间、鳞茎膨大期及休眠期等6个时期，这其间蒜苗、青蒜、蒜薹甩尾采收及大蒜，是大蒜成长的不同阶段或许不同部位。

蒜苗是大蒜的细苗期，即幼年时期的大蒜植株。采收的蒜苗不包含根与假茎，上端的茎叶能够一向成长，能够收完一茬又一茬，割了又长。因为蒜苗比较新鲜，辛辣味比大蒜头弱，乃至被当成一种蔬菜，而不是一种调味品，被广泛承受和运用。虽然蒜苗辛辣味不重，但毕竟仍是蒜，吃得太多了，仍是会觉得蒜苗和蒜确实是一家。蒜苗炒肉和肉炒蒜苗，都受欢迎。

青蒜是指大蒜植株处于花芽及鳞芽分解期的整株，包含蒜叶和显着的假茎，假茎便是咱们看到的皎白的蒜头部分。这个时期的大蒜蒜叶纤维没有老化，可食用，假茎也能够。做菜吃的话，和蒜苗相似，仅仅植株全体显得要大，有时候也被称为蒜苗。这时候的植株和大葱比较相似，能够作为大葱的替代品，用来制造青蒜回锅肉、青蒜炒豆干等菜肴。至于青蒜和蒜苗，我以为它们差不多，没必要细心区别。

蒜薹常被误写作“蒜苔”，蒜薹好吃但难写。抽薹大蒜才有蒜薹，大蒜植株老练今后，抽出的花茎便是蒜薹，分为薹茎和薹苞两部分。蒜薹在水中焯一下，或许直接切段，都能够做各种凉拌菜，色彩粉白鲜绿，吃起来爽脆可口，蒜薹炒腊肉很经典。白色部分更嫩，蒜薹梢上的绿色部分有点老，炒菜时可去掉。

大蒜一般指蒜头，即大蒜地下鳞茎部分。蒜薹采收之后，大蒜就进入鳞茎膨大期，膨大期完毕后，老练的鳞茎便是蒜头，采收之后暴晒，以便利贮存。采收后的大蒜会进入生理休眠期，一般能继续60天。咱们买到的大蒜，便是处理休眠期的大蒜。大蒜一般作为配料运用，可做成蒜瓣蒸五花肉、蒜瓣红烧鱼等，也能够腌制成糖醋蒜等合作其它食物食用。

放在水盘里的大蒜渐渐发芽，长出蒜苗，蒜的终身又不慌不忙地展开了。