猪腰的效果，猪腰怎么吃更好?

猪腰含蛋白质、脂肪、钙、磷、铜、铁、锌、维生素C、维生素B族等营养成分。其中含锌最为丰富。

猪腰味咸性平，有补肾、强身的功效，对肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。

麻酱腰子原料：猪腰子750克，芝麻酱50克，细盐5克。白糖5克，味精2克，香油15克，鲜汤(冷)60克。

制作：把芝麻酱盛入碗内，加鲜汤调匀后，再加细盐、白糖、味精、香油调成麻酱汁待用;腰子剥去皮面薄膜，顺长一剖二，劈去腰膻，剞上花刀(深度为腰子厚度的3/4)，再劈成薄片，下沸水锅汆熟后捞出，沥干水分，装入盆内。临吃时，浇上麻酱汁便成。

功效：益肾消肿。

豉椒腰花原料：猪腰250克，青红椒5克，蒜头10克，豆豉10克，葱、姜备少许，盐5克，料酒10克，味精5克，糖5克，淀粉10克，高汤15克，油250克(耗15克)。

制作：猪腰洗净剥去外皮，剖成两半，别净腰臊，用刀切成0.3厘米宽的斜十字花刀，再切成之厘米宽、3厘米长的小块，用碗盛着.放入淀粉、盐，浆匀待用。青红椒择好洗净，切斜刀块、葱、姜切片，豆豉，蒜头捣成泥状。锅内放油烧热，放入猪腰滑油轻炒，以使腰不相连接为度，沥油。锅内留余油，烧热放入豆豉泥，略爆香，急放葱、姜、青红椒，稍炒几下即放入猪腰、料酒、盐、味精、糖、高汤少许，注入淀粉勾芡.一炒即成。

鱼香腰花原料：猪腰600克，干木耳5克，青菜100克(叶菜切3厘米段，茎切象眼片)。大油150克，酱油40克，醋15克，白糖15克，水淀粉40克，料酒25克，葱25克，姜15克，泡辣椒4个，味精5克，盐5克，汤适量。

制作：猪腰初加工同炒腰花。腰子斜刀剖一遍，再用直刀横刻成十字形花刀，深度为半片腰子的3/4，泡辣椒剁碎。用盐、料酒、油、淀粉将腰子拌匀浆好，再加一些油拌一下其他调味品，淀粉、汤兑成汁。待油沸后下腰子，用勺推动腰子散开卷起时加辣椒炒出味，下配科翻炒，把兑好的汁搅匀倒入，开后翻几下就可出锅。

爆炒腰花原料：猪腰子200克。冬笋片、水发木耳各50克。酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克。

制作：将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调戍芡汁。炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时。将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入。迅速颠翻.淋上鸡油出锅即成。

熘腰花原料：猪腰250克，马蹄100克(罐头)，水发木耳50克，猪油50克，酱油30克，精盐30克，味精8克，醋少许，水淀粉20克，干淀粉面15克，葱、姜、蒜末少许，高汤150克，植物油500克(耗25克)。

制作：剥去猪腰子一层薄皮，片成两片，剔净腰臊，切成麦穗花刀，切成条块，放入碗内用精盐、干淀粉抓匀上浆，马蹄切片，木耳洗净。酱油、料酒、味精、精盐、水淀粉、葱姜蒜末、高汤对成芡汁。腰花用急火热油炸一下，将油和腰花一起倒入漏勺中。锅打底油，下入木耳、马蹄炒一下，加入对好的芡汁，待汁变浓投入腰花，颠翻均匀淋少许醋即成。

拌腰片原料：猪腰子4个，酱油25克，料酒10克，花椒油25克，葱、鲜姜各少许，醋15克。

制作：猪腰子一切两半。剔去白筋，切成厚2毫米、宽2厘米的薄片。葱和鲜姜分别切成末，放入小碗内，加入酱油、料酒、花椒油和醋，调匀备用。锅里倒入清水置火上，烧开后。将腰片放在漏勺里，用开汤浇透，至腰片色变灰白时，盛入碗内，将腰片碗与调料盘一起上桌，食用时，浇上调味汁，拌匀后即成。闲开汤浇腰片时，一定要将腰片浇透，以免腰片中留有血丝。把浇透的腰片盛入盘内时，一定要把腰片的水控净。否则将影响味道。

炝腰片原料：猪腰子250克，黄瓜片100克，蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、花椒、麻油少许。制作：猪腰子洗净，沥水，撕去皮衣，纵剖两半，片去腰臊，切成斜刀片。

制作：炒锅置中火上，放入适量的清水，烧开，放入猪腰片，汆至断血，捞出沥水，装入碗内，放入蒜泥、酱油、白糖、醋、味精，拌匀待用。炒锅置中火上，放入少许麻油，待油温达到五成热时，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，把热油浇到猪腰片上。黄瓜片装盘，倒入猪腰片即成。

氽三片原料：鱼片100克，熟肚片100克，熟腰片100克，细盐4克，味精1克，豌豆苗25克，香油10克，高汤1公斤。

制作：汤锅置火上。放入高汤，烧开后，下入鱼片、肚片、腰片，熬至汤色见白，捞出放入大汤碗内。然后将豌豆苗、料酒、细盐、味精放内汤锅内，待汤再开，撇去浮沫，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。

软酥猪腰原料：猪腰750克，肥膘肉100克，冰糖50克，醋50克，葱段15克，姜片25克，肉清汤30克，酱油30克，绍酒100克，味精0.5克，精盐1克，芝麻油50克。

制作：猪腰去膜洗净，片开剔去腰臊，再切成4片，入锅在沸水中伸一下，除去杂味，肥膘肉切成4大片。大瓦钵1只，用竹算子垫底，先将肥膘肉铺在算子上，再放猪腰、葱段、姜片，加入冰糖、醋、酱油、绍酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤，上面压盖一只瓷盘，先在旺火上烧开，后移在中火上煨烂，再移在小火上煨出浓汁后离火，去掉葱段、姜片，将竹算子提起放在瓷盘上，再将猪腰整齐排放小瓦钵内，去掉肥膘肉，原汤倒入小瓦钵内，入笼蒸热，吃时翻扣在盘中即成。煨好后不入蒸笼.晾凉后亦可做冷菜吃。