煮鱼最健康的方法是什么？

导读：鱼是一种非常健康的食物。定期食用可能会降低许多健康状况的风险，包括心脏病，中风和抑郁症。因此，卫生专业人员通常建议人们每周至少吃一两次鱼。

为什么鱼这么健康

鱼的种类很多，营养成分各不相同。通常，它们分为两类：瘦肉和脂肪。

两者都被认为营养丰富，是优质蛋白质的重要来源，但肥鱼被认为对健康尤为重要。这是因为它们含有一些重要的营养素，包括omega-3脂肪酸和维生素d。

目前，约40％的人维生素d水平较低。这与较高风险的心脏病，糖尿病，癌症，痴呆症和某些自身免疫性疾病有关。

获得维生素d的最好方法是通过日晒。但是，脂肪鱼是维生素d的少数食物来源之一，并且可以贡献大量。

您的身体和大脑还需要omega-3脂肪酸才能发挥最佳功能。实际上，获得足够的omega-3可以带来许多健康益处，包括降低患心脏病和某些癌症的风险。

这些特殊脂肪还可能减缓人们通常随着年龄增长而经历的脑功能下降。

吃瘦鱼也可能有益健康。一些研究将其与降低代谢综合征的风险和降低心脏病的危险因素相关联。

这些是健康专家建议每周至少吃一两次鱼的一些原因。

鱼是优质蛋白质，维生素d和omega-3脂肪酸的良好来源。健康专家建议每周至少吃一次或两次鱼。

烧烤

烧烤和烤制是非常相似的烹饪方法。它们都涉及在非常高的温度下对食物施加干热。

两种方法之间的主要区别在于，烧烤是从下方施加热量，而烧烤是从上方施加热量。

两种方法都是在不添加任何脂肪的情况下烹制真正美味的鱼的快速方法。

不幸的是，众所周知，烧烤和烤火都会导致形成一些有害的化合物，称为杂环胺（has）和多环芳烃（pahs）。

当将肉或鱼的肌肉组织加热到非常高的温度时，尤其是在明火下，这两种类型的化合物会形成

但是，与这些化合物相关的风险仅与大量摄入红色或加工肉有关。吃鱼没有同样的风险。

烧烤和烤火也可能导致形成称为高级糖基化终产物（ages）的化合物。

这些化合物会随着年龄的增长而在您的体内自然形成，但在高温煮熟的肉类和鱼类等含肌肉的食物中也会形成。

高ages与多种疾病有关，包括心脏病，糖尿病和老年痴呆症。

为了减少您接触这些化合物的可能性，请避免在明火下烹饪，并尽量缩短烹饪时间，并避免使肉焦化。

此外，在烤鱼之前将腌料涂在鱼上可能有助于减少ha和pah的形成。

烧烤和烤鱼会产生一些有害的化合物。为了将它们减至最少，应在最短的时间内煮鱼，避免将肉烧焦并加入腌料。