补肾温中属羊肉

羊的品种很多，食用羊多为绵羊。羊肉性温，温中祛寒，益气补虚，可壮腰膝、安脾胃。不同的地方吃法各异，如手抓羊肉、羊肉泡馍、羊肉饺子、羊肉臊子面等，其中，涮羊肉流行全国，范围最广。20世纪80年代，内蒙古昭盟出土的壁画“烹饪图”已画有辽代契丹人吃涮羊肉的精彩场景。

现代医学研究还发现，吃羊肉可增加胃内的消化酶，并有保护胃黏膜的作用。民间更有用羊肚煲汤治疗因胃疼引起的食欲不振症状，这与中医的养胃健脾治法是一致的。羊肉含脂肪量较猪、牛肉都低，每100克瘦羊肉含脂肪量约为牛肉的一半。

冬季寒邪多伤人阳气，羊肉性温，有补气、温肾壮阳的作用。李时珍《本草纲目》称“羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气……治虚劳寒冷，五劳七伤”。每当天寒地冻之时，人们一边品尝羊肉的鲜美，一边也得益于这大补佳品的防病作用。

羊肉性温，体质偏热者不可多食，特别是春夏温热气候不可食之过量。炭火烧烤羊肉容易生成苯并芘，是致癌物质，故不应提倡。有报道称，羊肉中的蛋白质易和茶中的鞣质结合成鞣酸蛋白，起收敛作用，容易引起便秘，故吃羊肉时不宜马上喝茶，但我国的哈萨克族、维吾尔族、藏族、蒙古族却都是吃完羊肉立即饮茶，这种习惯已延续日久。

旋毛虫病是寄生在羊体内的旋毛虫引起的寄生虫病，人吃了未熟的羊肉可引起该病，除恶心发热外，腿肚子剧痛是突出症状，故吃涮羊肉时，不可一味追求肉嫩味美，应涮熟了再吃。