乳汁有哪些替代品？

导读：牛奶来自哺乳动物，例如牛，山羊，绵羊和骆驼。它包含多种营养素，可能会提供多种健康益处。也可以选择牛奶替代品。

由于多种原因，许多人已停止使用动物乳。有些人由于过敏或乳糖不耐症而无法喝牛奶，而另一些人则遵循纯素食，在食用动物产品方面存在道德问题。

因此，现在可以提供一系列非标准的乳汁和非乳汁替代品。每一种都有不同的营养成分，风味，颜色和质地。非乳制品来自植物来源，例如坚果，种子和谷物。

选件

对于不希望食用乳汁的人们，可以使用几种替代乳汁。

豆浆

牛奶替代品的营养成分，风味，颜色和质地各不相同。一杯8盎司（或240克）低脂（2％）乳汁包含：

大豆牛奶是一种流行的替代牛奶。历史学家可以将豆浆的使用追溯到中国的1365年。数百年来，许多文化都将豆浆用作饮食的主食。

如今，制造商使用类似于古代技术的方法从大豆提取物中生产豆浆。牛奶有加糖，无糖和加香的口味，例如巧克力和香草。也有低脂或全脂品种的选择。

豆浆生产商通常以与乳制品生产商相同的方式用钙，维生素 a和d以及核黄素来强化豆乳。每份中还含有与乳汁类似量的蛋白质，就营养成分而言，它是最类似于牛奶的替代品。

一杯或244克（g）的纯豆浆包含以下营养素：

105 卡路里、12克碳水化合物，包括8.91克糖、6.34克蛋白质、3.59克脂肪、2.68微克（mcg）维生素d、2.07 mcg维生素b-12、300毫克钙、298毫克钾、0毫克胆固醇、0.488克纤维、不同品牌的豆浆的成分会略有不同，具体取决于其口味，无论是甜味的，还是包含制造商在强化过程中添加的任何其他维生素和矿物质的成分。

豆浆的独特之处在于它含有异黄酮，这是天然的抗氧化剂。异黄酮可能与降低心脏病风险有关。一个2014年的文章在美国临床营养学杂志表明，消耗至少10毫克的异黄酮，每天有链接到降低25％乳腺癌复发。一份豆浆包含约25毫克的异黄酮。

食用大豆对绝经期间和之后的女性可能有益。大豆提供了称为植物雌激素的化合物，可以模拟体内雌激素的活性。一个2015年回顾和荟萃分析发现，这些化合物可能有助于缓解某些更年期无严重不良反应的影响。

北美更年期协会还建议食用大豆可以减少潮热。但是，人们对大豆中植物雌激素的处理方式可能有所不同，因此必须注意增加大豆摄入量后身体的任何变化。大豆也可以具有抗雌激素作用。

某些豆浆由转基因（gmo）大豆组成。但是，许多商店都有有机大豆或“非转基因生物”（非gmo）豆浆。两种选择在营养上都是相同的。豆浆不是母乳或配方奶的合适替代品。

杏仁奶

杏仁粉，水和大多数情况下的甜味剂可制成杏仁奶，这是另一种受欢迎的选择。制造商还可以在杏仁奶中添加多种维生素和矿物质。它具有类似于牛奶的奶油质地。

一杯甜杏仁牛奶将仅提供约1.02 g的蛋白质。这比牛奶和豆浆所提供的蛋白质少得多。杏仁含有大量的维生素e。强化杏仁牛奶通常含有维生素e。但是，杏仁中的水分也比杏仁高。最好吃杏仁作为维生素e的来源。

除非强化，否则杏仁牛奶不提供牛奶中的维生素，矿物质和脂肪酸含量。因此，除非强化，否则它不是婴儿母乳或配方奶粉的合适替代品。

取决于添加糖的量，杏仁牛奶可能比牛奶含有更少的卡路里。不同的品牌还包含不同数量的杏仁和添加的营养成分。最好在购买前检查包装上的信息。

有些人在制作冰淇淋和其他物品时会使用杏仁奶。其他类型的坚果奶包括腰果，榛子和核桃奶。

米浆

对某些食物敏感或不耐受的人可能会发现米浆是合适的选择。它通常不含大豆，面筋和坚果。但是，任何过敏者都应在食用前检查标签。

米浆由煮米，糙米糖浆和糙米淀粉组成。与牛奶相比，米浆中碳水化合物含量高，而蛋白质含量则非常低。卡路里的数量将取决于制造商是否添加了甜味剂。

根据美国农业部（usda）的数据，每杯1米纯米粉包含：

115卡路里、2.37克脂肪、22.4克碳水化合物、0.68克蛋白质、288毫克钙、26.8毫克的镁、65.9毫克的钾、154 mcg维生素a、2.44 mcg维生素d2和d3、0毫克胆固醇、米浆通常很稀且含水，因此不适合用于烹饪或烘烤。

这种类型的牛奶天然不富含钙。任何打算用大米代替牛奶的人都可以考虑选择钙强化的品种。

椰奶

椰奶可能是牛奶的替代品，其质地接近全脂牛奶。它的脂肪含量较高，每1杯可提供约5.08克饱和脂肪。

因为它是天然大豆和无麸质食品，所以对于那些对多种食物过敏的人来说，椰奶通常是一个很好的选择。但是，重要的是要检查生产牛奶的设施是否在无过敏原的环境中运行。

除了大多数坚果奶以外，椰奶还具有坚果味，因此在烘焙食品中效果很好。尽管其质地与乳汁相似，但其营养成分却有所不同。根据品牌和成分的不同，它所含的蛋白质可能会比牛奶少。根据usda，1杯椰奶含有0.21 g蛋白质。

其他非乳制品替代品

市场上其他新的牛奶替代品包括：

藜麦牛奶、亚麻牛奶、燕麦奶、马铃薯奶、7粒牛奶，来自燕麦，大米，小麦，大麦，小黑麦，斯佩尔特犬和小米、葵花子奶、麻奶、标准奶的替代品、如果一个人有乳糖不耐症，但仍想喝牛奶，可以使用无乳糖的牛奶。无乳糖的牛奶在营养上等同于普通的牛奶。

一些消费者担心牛奶中是否存在激素或抗生素，但这些担心是没有根据的。制造商在奶牛场测试乳汁中是否含有任何激素，抗生素和任何其他污染物。如果他们发现了这些污染物中的任何一种，他们将不会运送产品进行加工。

由于这种担心，许多人选择有机，未经加工和未经巴氏消毒的牛奶。但是，其中某些产品（例如原奶）可能会带来其他健康风险，这是常规巴氏灭菌牛奶所不具备的。

营养素

牛奶是蛋白质，维生素d，维生素a和钙以及其他重要营养素的重要来源。许多专家将含乳制品的饮食与降低患心血管疾病，2型糖尿病和高血压的风险联系在一起。牛奶的营养成分有助于骨骼健康。

一杯244克全脂牛奶可提供：

7.69克蛋白、149卡路里、276毫克钙、24.4毫克镁、322毫克的钾、112 mcg维生素a、4.55克脂肪酸、24.4毫克胆固醇、放弃乳汁的人需要在其他地方找到这些营养素。一些牛奶替代品的营养成分确实与乳汁相似。许多天然含钙或被钙，维生素d和维生素a强化。其他牛奶替代品无法提供相同水平的营养。

任何想要替换乳制品的人都应确保选择营养成分最接近其当前产品的非乳制品替代品。人们应始终检查包装上的标签。制造商经常通过添加不同量的营养素来强化牛奶和牛奶替代品，牛奶替代品通常添加了糖。

无论选择牛奶还是替代牛奶，人们都应将牛奶与新鲜水果，蔬菜，全谷物，坚果，种子，豆类和豆类一起作为健康，均衡饮食的一部分食用。

有可能停止使用乳制品并在其他地方获得相同的营养。通过精心计划和注册营养师的建议，不含乳制品的饮食对任何年龄的人都可以健康。

问：使用牛奶替代品会帮助我减肥吗？

a：使用牛奶替代品不是减肥策略。一个人的整体饮食习惯和他们每天进行的体育锻炼量更可能影响体重减轻。

正如文章所指出的，一些替代乳制品的营养价值很小，并且可能含有更多的糖。但是，如果某人食用替代品来代替全热量苏打水或其他高卡路里饮料，则由于卡路里摄入减少，他们可能会体重减轻。