少肉多菜 少食多嚼

这句格言是我国自古以来就提倡的养生原则。古代医家主张饮食宜淡泊，不宜浓厚，宜平和，不宜寒热，适当减少肉食，多食蔬菜。

尤其是中老年人的饮食更应注意淡泊、平和一些，因为人到40岁以后，若大量摄入脂肪，易使身体发胖。过度肥胖不仅举止不灵，影响健美，而且容易诱发一系列疾病。据美国研究人员证实，从肉类和乳酪中吸收过多蛋白质，骨质的流失比从蔬菜中吸收蛋白质的人高三倍。

少食多嚼是告诉人们，每顿饭不要吃的过饱，每口饭菜都要仔细地嚼烂了才咽下去。这不仅能使食物被牙齿磨细了利于下咽和肠胃消化，而且在咀嚼的过程中会分泌更多的唾液，并使食物在口腔中与唾液搅拌得更均匀，有利于肠胃的吸收。