春困吃什么蔬菜好 解决春困的食疗方法

春天，这8种蔬菜最值得吃，解春困防春燥，比吃肉强多了。惊蛰一声雷，春雨及时到。昨天我们这就开始下雨了，不得不感叹老祖宗的智慧，“二十四节气”，精准地划分了各种不同的天气特征。惊蛰过后万物复苏，春暖花开的季节来临，天气变暖，却也是各种病毒和细菌活跃的季节，所以我们的饮食也应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，例如菠菜、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、山药、莲子、银耳、雪梨等，有强健的体魄才能抵御病菌的侵袭。

春困吃什么蔬菜好

1.木耳菜

木耳菜，在广东叫“潺(chán)菜”，人们都喜欢用它来煮汤。“潺”在粤语里是“滑溜溜”的意思。木耳菜中的黏液是一种果胶，能滑肠散热，而且它的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，是补钙的经济菜呢。

推荐菜谱：木耳菜咸蛋汤

(1) 食材：潺菜 1把，咸蛋 1个，姜 少许，盐 半茶匙

(2) 做法：

① 把潺菜的嫩叶嫩芽摘下来，然后洗干净。准备好一个生的咸蛋，把蛋黄和蛋清分开，咸蛋黄切成小块。

② 锅内放入适量油，放入2片姜炒香，然后倒入咸蛋黄翻炒一下，炒到蛋黄颜色开始变浅色。

③ 倒入适量的热水，然后盖上盖子大火煮2分钟左右。把汤煮到奶白色后，淋入咸蛋的蛋清，用铲子搅拌一下。

④ 锅内的汤水沸腾的时候，放入木耳菜。一直要保持大火，这样木耳菜才能保持鲜艳漂亮的绿色。因为咸蛋有咸味，所以要先尝一下汤的味道，再根据实际情况放入适量食盐调味即可。

2.韭菜

韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称，而初春时节的韭菜品质最佳，春季养生重在养肝，此时节多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝也有益处。

推荐菜谱：韭菜炒猪血

(1) 食材：猪血 2块，韭菜 1小把，辣椒 适量，大蒜 适量，蚝油 1汤匙，胡椒粉 少许，盐 半茶匙

(2) 做法：

① 把猪血切成小方块，用清水冲洗一遍，然后冷水下锅，焯一下，再捞起控水备用。韭菜洗干净后切成小段备用。

② 锅内放入适量油，放入几瓣蒜炒香，做猪血一定要有一些香味比较重的食材搭配。然后倒入猪血翻炒。

③ 放入蚝油，撒上一点胡椒粉，倒入大半碗的开水，可以使猪血更好的入味，然后翻炒1分钟左右。倒入韭菜，放入盐，一直炒到韭菜蔫了为止。最后放入辣椒翻炒一下即可。

3.苦瓜

苦瓜是一种很养生的食品，苦瓜里面含有大量的苦味素以及苦瓜甙，能够提高人们的食欲，春天适当的吃些苦瓜还能清热益气、滋肝明目。而且苦瓜中含有独特的高能清脂素可以减少身体对脂肪以及多糖的摄入。

推荐食谱：苦瓜炒鸡蛋

(1) 食材：苦瓜 1根，鸡蛋 3个， 蒜 3瓣，盐 1.5茶匙，白糖 半茶匙

(2) 做法：

① 首先把新鲜的苦瓜洗干净，切去头尾，然后对半切开，用不锈钢的汤匙把里面的瓢挖干净，尽量把白色膜都刮掉，再把苦瓜斜刀切成薄片，太厚口感不好。

② 烧一点水，水里放入半茶匙盐和糖，放入一汤匙油，这样可以令苦瓜保持鲜艳的绿色。水煮开后倒入苦瓜片烫10秒，10秒后立刻捞起。

③ 把捞起的苦瓜放入凉水中浸泡至降温，烫过的苦瓜已经去除的一大部分的苦味，凉水浸泡可以让苦瓜保持鲜艳的绿色，再洗掉部分苦味。降温后把苦瓜片捞起沥水备用。

④ 鸡蛋敲入碗内，放入半茶匙盐，把鸡蛋打散。锅内放入适量油，放入大蒜炒香，然后倒入控干水分的苦瓜片，转大火爆炒两分钟。

⑤ 转中火，把刚刚准备好的蛋液均匀的淋在苦瓜上面，撒上食盐。不要急着翻炒，等到所有的鸡蛋液稍微凝固后再用铲子翻个面，把鸡蛋和苦瓜用铲子拨散。按照这样的方法做出来的苦瓜炒蛋，不仅不苦，吃起来味道还非常的清爽可口!

4.芹菜

古人称芹菜为“菜之美者”。芹菜有着独特的香气，质地脆嫩，口感好。它还有着较高的营养价值和食疗价值，芹菜富含粗纤维，多吃还能促进肠胃蠕动，达到助消化的作用。

推荐食谱：芹菜炒腊肠

(1) 食材：西芹 1把，腊肠 3根，盐 少许，大蒜 2瓣

(2) 做法：

① 腊肠的分量大家可以随意。喜欢吃的就多放点。把腊肠切成片，5毫米厚就差不多了。

② 将西芹掰开冲洗干净，把每一根西芹再对半切开，斜切成小块，芹菜顶端的嫩叶也摘下来，不要扔，芹菜叶也很有营养。

③ 先烧一点水，把腊肠倒入沸水里煮20秒左右，捞起腊肠沥干水，再把腊肠倒入炒锅，炒到腊肠的边缘微微卷起即可盛起备用。

④ 锅内重新放少许油，放入蒜末炒香，然后倒入芹菜大火爆炒，直到芹菜冒水气，颜色变绿。最后倒入炒好的腊肠继续翻炒30秒左右即可关火装盘。

5.水萝卜

水萝卜脆爽多汁，它不但热量低，还富含纤维素，吃后饱腹感比较强，有利于降低食欲，减少进食量。而且萝卜中的芥子油和精纤维可帮助胃肠的蠕动，还能清热、消除积食。

推荐食谱：凉拌水萝卜

(1) 食材：水萝卜 1个，白糖 3茶匙，食盐 1茶匙，香醋 2汤匙，生抽 4汤匙，剁椒 1汤匙

(2) 做法：

① 把水萝卜洗干净，不用去皮，切掉萝卜头后，把萝卜切成4份。用削皮的工具把水萝卜削成薄片，刀工好的朋友也可以直接切成片，保留萝卜皮能让萝卜口感更好。

② 放入白糖，把萝卜和白糖抓匀，然后放置20分钟，杀出萝卜的水分。用白糖腌制能够更好的去除萝卜辛辣的气味，口感也更爽脆。

③ 待萝卜全部变软后，戴上一次性手套，抓起萝卜片攥干水分，然后再放回盆中。淋入香醋和生抽，放入少许盐，搅拌均匀。

④ 再放入剁椒，如果没有剁椒，可以剁小半碗大蒜，切一点辣椒丝放进去一样的美味。把盆里的萝卜片和所有调料都搅拌均匀，然后封上保鲜膜，放入冰箱冷箱2小时以上即可。腌好的萝卜片，爽脆开胃。

6.豆芽

俗话说“春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，豆芽被古人称为“种生”，豆子经过发芽之后，营养丰富又含有膳食纤维，最适合早春食用。

推荐菜谱：豆芽韭菜炒鸡蛋

(1) 食材：黄豆芽，韭菜，鸡蛋，大蒜，盐，蚝油

(2) 做法：

① 把韭菜仔细地冲洗干净，洗好的韭菜沥干水，切成段备用。

② 锅内倒入适量的油，油热后倒入蛋液，用锅铲把蛋液划散，放入一点点盐炒匀，然后将炒好的鸡蛋盛起。

③ 重新放入一点油，放入蒜片炒香，倒入豆芽翻炒，豆芽全部炒软后放入韭菜翻炒，炒至韭菜变软，放入少许盐和1汤匙蚝油炒匀。如果觉得太干可以沿着锅边淋入少许的热水。

④ 最后倒入炒好的鸡蛋翻拌均匀，继续炒半分钟左右就可以装盘了。一道简单又养生的韭菜鸡蛋炒豆芽，清脆又可口。

7.雪梨

民间流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神!”的民谚。蛰时节乍暖还寒，天气反复无常，很容易使人出现喉咙不适、咳嗽。梨被称为“天然的矿泉水”，是润燥的不二之选。

推荐食谱：雪梨山药银耳汤

(1) 食材：银耳 5克，雪梨 1个，山药 2段 ，枸杞 15颗，冰糖 2块

(2) 做法：

1、先用清水把银耳泡发，然后把水倒掉，剪掉银耳黄色的根部，再把银耳撕碎，全部银耳撕碎后用温水继续浸泡1个小时，浸泡好后要连同浸泡的水一起倒入锅内!

2、锅内放入清水，把银耳倒入锅内，大火煮开后小火慢炖1小时，银耳熬到1小时后，开始准备其他材料。将雪梨去皮，去芯，然后切成小块。

3、把去皮的山药切成小块。将山药和雪梨都放入锅里，和银耳一起继续煮30分钟。

4、最后撒上一把枸杞和冰糖，冰糖融化就可以开始享用了。冰糖的分量大家自己调整，喜欢吃甜的可以放多点。

8.山药

山药含有多种营养素，肉质细嫩，是个好食材，常吃可以补益脾胃，对身体非常好，小孩子也可以常吃。

推荐食谱：山药红薯糖水

(1) 食材：红薯 1根，山药 2段，红枣 5克，姜 2片，冰糖 适量

(2) 做法：

1、红薯洗干净，然后刨掉红薯皮，再切成小块。山药皮削掉后再把山药切成小块。

2、把切好的红薯、山药放入锅内，红枣洗一下，用刀划一刀，或者对半切开，也一起放入锅内，再放入2片姜，装上适量的清水，大火煮开后转中小火煮30分钟左右。

3、最后按照个人的喜好，放入适量的冰糖就可以了。红枣和红薯都有甜味，冰糖可以放少一点。红薯、红枣和山药，煮出的糖水爽滑甜润、滋润养颜，大家可以常吃。