逢九一只鸡来年好身体

这句谚语是说，在冬季经常吃鸡进行滋补，可以更好地抵御寒冷，还能为来年的健康打下坚实的基础。在我国，从冬至开始数九，每隔9天算一九，直到凉蛰。这是一年中从较冷到最冷又回暖的时期。在此期间，人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡是很好的滋补方法。

鸡肉细嫩爽口，尤其是鸡汤鲜美，自古以来就是深受人们喜爱的美味佳肴。鸡除是人们的美食外，其全身都有药用价值，在民间享有"济世良药"的美称。在用鸡肉进补时，有一些需要注意的问题：一是雌雄两性作用有别。雄鸡肉其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱者食用;雌鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。二是有些病人不宜吃鸡肉进补。比如尿毒症患者应禁食，因鸡肉含有丰富的蛋白质，食后会加重肾脏负担;鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食;鸡肉中磷的含量较高，服用铁剂时暂不要食用鸡肉，以免影响铁剂的吸收。此外，鸡的臀尖，俗称"鸡翘"，是细菌、病毒及致癌物质的"仓库"，绝不能食用。